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21春学期(1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103)《餐饮法律与法规》在线作业

阅读:47 更新时间:2021-06-25 02:01:54

21春学期(1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103)《餐饮法律与法规》在线作业


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1.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查,取得()后方可上岗工作。
A.合格证
B.健康证明
C.从业资格
D.培训证书
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2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后 ;没有明确保质期的,保存期限不得少于()。
A.三个月,一年
B.三个月,二年
C.六个月,一年
D.六个月,二年
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3.()应当对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监督管理。
A.卫生行政部门
B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门
D.质量监督部门
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4.下列食品中,哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。
A.保健食品
B.特殊医学用途配方食品
C.婴幼儿配方食品
D.食用油
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5.对食品作虚假宣传且情节严重的,由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品,并向社会公布;仍然销售该食品的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品,并处()罚款。
A.二万元以上五万元以下
B.一万元以上二万元以下
C.五万元以上十万元以下
D.五千元以上一万元以下
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6.食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由()规定。
A.国务院卫生行政部门
B.国务院农业行政部门
C.国务院食品药品监督管理部门
D.国务院质量监督部门
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7.食品安全标准是()执行的标准。
A.申请
B.部分
C.强制
D.鼓励
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8.食品生产许可、食品经营许可的有效期为()年。
A.1
B.2
C.3
D.5
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9.对确认属于被污染的食品及其原料,责令食品生产经营者依照国家 食品召回制度予以()。
A.召回
B.停止经营
C.再利用
D.销毁
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10.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付()的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。但是,食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
A.价款十倍或者损失三倍
B.价款十倍或者损失十倍
C.价款五倍或者损失十倍
D.价款三倍或者损失三倍
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11.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实,保存期限不得少于()年。
A.一年
B.二年
C.三年
D.五年
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12.任何单位或者个人( )阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
A.可以
B.应当
C.不得
D.任意
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13.任何单位或者个人()阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
A.可以
B.应当
C.不得
D.任意
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14.对依照本法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起()工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
A.三个
B.五个
C.七个
D.九个
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15.出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家()部门备案。
A.出入境检验检疫
B.工业和信息化
C.工商行政
D.卫生行政
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16.国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理,建立信用记录,并()。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业,应当加强对其进出口食品的检验检疫。
A.登记注册
B.媒体公布
C.依法向社会公布
D.以上都是
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17.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的,应当立即向()报告。
A.卫生行政部门
B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门
D.质量监督部门
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18.食品生产经营人员()应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
A.每年
B.每二年
C.每三年
D.每四年
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19.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后 ;没有明确保质期的,保存期限不得少于 ()。
A.三个月,一年
B.三个月,二年
C.六个月,一年
D.六个月,二年
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20.食品生产经营人员应当()进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年
B.每年
C.每二年
D.每三年
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1.集中交易市场的( ),应当依法审查入场食品经营者的许可证,明确其食品安全管理责任,定期对其经营环境和条件进行检查。
A.开办者
B.柜台出租者
C.展销会举办者
D.监督管理部门
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2.食品生产企业应当就( )事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准。
A.原料采购原料验收投料等原料控制
B.生产工序设备贮存包装等生产关键环节控制
C.原料检验半成品检验成品出厂检验等检验控制
D.运输和交付控制
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3.食品安全标准有( )
A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准
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4.级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理质量监督农业行政等部门,分别对食品安全( )的执行情况进行跟踪评价,并根据评价结果及时修订食品安全标准。
A.国家标准
B.地方标准
C.企业标准
D.其他标准
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5.未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂的,处罚种类有( )。
A.没收
B.警告
C.罚款
D.停业整顿
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6.食品复检机构名录由国务院()等部门共同公布。
A.认证认可监督管理
B.工商行政管理
C.卫生行政
D.农业行政
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7.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布()。
A.国家食品安全总体情况
B.食品安全风险评估信息
C.食品安全风险警示信息
D.重大食品安全事故及其处理信息
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8.县级以上地方人民政府统一负责领导组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是()。
A.建立健全食品安全全程监管工作机制
B.领导指挥食品安全突发事件应对工作
C.完善落实食品安全监管责任
D.对食品安全监管部门进行评议考核
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9.食品生产者采购下列哪些()产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A.食品原料
B.食品添加剂
C.食品相关产品
D.所有产品
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10.患有()等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
A.痢疾
B.伤寒
C.病毒性肝炎
D.蛔虫病
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11.根据《食品安全法》规定,有下列情形的,按未取得《餐饮服务许可证》查处()
A.擅自改变餐饮服务经营地址许可类别备注项目的
B.《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的
C.使用经转让涂改出借倒卖出租的《餐饮服务许可证》,或者使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的
D.发生食品安全事故
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12.媒体编造散布虚假食品安全信息的,由有关主管部门依法给予处罚,并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分;使公民法人或者其他组织的合法权益受到损害的,依法承担( )等民事责任。
A.消除影响
B.恢复名誉
C.赔偿损失
D.赔礼道歉
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13.食品药品监督管理部门公布食品安全监督抽检不合格信息,包括()
A.被抽检食品名称规格
B.被抽检食品生产日期或批号
C.被抽检食品的不合格项目
D.被抽检食品标称的生产者名称商标地址
E.被抽检食品的经营者名称地址等内容
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14.( )等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理,降低食品安全风险,及时消除食品安全隐患。
A.学校
B.托幼机构
C.养老机构
D.建筑工地
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15.县级以上地方人民政府有下列行为之一的( ),对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分;情节较重的,给予降级或者撤职处分;情节严重的,给予开除处分;造成严重后果的,其主要负责人还应当引咎辞职:
A.对发生在本行政区域内的食品安全事故,未及时组织协调有关部门开展有效处置,造成不良影响或者损失
B.对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题,未及时组织整治,造成不良影响或者损失
C.隐瞒谎报缓报食品安全事故
D.本行政区域内发生特别重大食品安全事故,或者连续发生重大食品安全事故
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1.食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。
A.错误
B.正确
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2.《食品安全法》规定生产、经营的食品中不得添加药品和按照传统既是食品又是中药时的物质。
A.错误
B.正确
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3.食品安全标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。
A.错误
B.正确
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4.食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于两年。
A.错误
B.正确
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5.取得食品生产许可证的企业可以根据自己情况自行决定在其产品包装或者标识上加印贴食品生产许可证编号。
A.错误
B.正确
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6.强制性标准,必须执行,不符合强制性标准的产品,禁止生产、销售和进口。
A.错误
B.正确
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7.食品生产加工企业使用新品种的食品添加剂、新的原材料生产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种,应当在使用前索取市级以上安全评价机构出具的安全评价报告。
A.错误
B.正确
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8.企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验,一个生产批是指同一天生产的产品。
A.错误
B.正确
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9.承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构,应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。
A.错误
B.正确
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10.申请保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产许可,在产品注册时经过现场核查的,可以不再进行现场核查。
A.错误
B.正确
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11.保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
A.错误
B.正确
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12.卫生部门负责食品添加剂行业管理、制定产业政策和指导生产企业诚信体系建设。
A.错误
B.正确
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13.食品加工企业生产许可证的有效期为3年。
A.错误
B.正确
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14.食品生产经营人员每2年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
A.错误
B.正确
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15.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品,不需要取得食品流通的许可。
A.错误
B.正确
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