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东财《饭店管理总论》单元作业三

阅读:15 更新时间:2022-06-04 19:48:02

东财《饭店管理总论》单元作业三


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1.绩效考评的内容主要有四个方面,其中( )方面是指纪律性、协调性、积极性和创造性。
A.德
B.能
C.勤
D.绩
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2.招聘与选择工作的最终目的是()。
A.招到最优秀的人才
B.招到最有抱负的人才
C.招到合适的人才
D.将合适的人才放在适当的工作岗位上
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3.设备报废的鉴定部门是()。
A.使用部门
B.财务部门
C.前厅部门
D.工程部门
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4.世界上最为成功的饭店特许经营权授让的公司是()。
A.希尔顿
B.万豪
C.华美特
D.原假日饭店集团
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5.由工程部承担的定时间、定对象、定内容、定工作量和标准的维护保养称为()。
A.日常维护保养
B.定期维护保养
C.周期维护保养
D.标准维护保养
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6.饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是()。
A.饭店的设备设施
B.管理水平
C.服务水平
D.经营状况
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7.设备投入使用到因无形磨损而淘汰所经历的时间指设备的()。
A.自然寿命
B.技术寿命
C.经济寿命
D.使用寿命
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8.培养合格的操作者主要靠( )。
A.招聘
B.培训
C.制度
D.岗位责任制
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1.激励方式除了有需要激励还有()。
A.目标激励
B.情感激励
C.“参与”激励
D.榜样激励
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2.饭店人力资源管理的目标有( )。
A.造就一支优秀的员工队伍
B.取得最大经济效益
C.形成高效、优化的劳动组织
D.创造良好的工作环境
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3.设备购置的具体要求有( )。
A.适应性
B.配套性
C.经济性
D.安全性
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4.环境卫生管理包括()。
A.餐厅环境卫生管理
B.厨房卫生管理
C.更衣室和卫生间的卫生管理
D.垃圾处理设施的管理
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5.垃圾处理设施的管理特点有( )。
A.众人瞩目,要求高,影响大
B.活动频繁,环境多变
C.人员复杂,难以控制
D.工作条件差,专业性、技术性强
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6.饭店职业培训的方式有( )。
A.入职培训
B.在职培训
C.交替培训
D.更换培训
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7.消防中心的主要工作有( )。
A.消防工作制度的制定、落实与检查
B.追查处理火警事故,协助调查火灾原因
C.消防的硬件管理
D.消防的软件管理
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8.发展培训的对象主要包括()。
A.基层管理人员的培训
B.中层管理人员的培训
C.高层管理人员的培训
D.基层人员的培训
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9.饭店内部招聘包括()。
A.本行业中的专门人才招聘
B.饭店内部员工的提升
C.饭店内部员工的调动
D.专业院校毕业生的选拔
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10.饭店购置设备的主要依据为()。
A.设备的实际需要
B.现有设备情况及同类设备的市场情况
C.节能和环保
D.设备的成套性
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11.设备资产管理的工作主要有()。
A.设备的分类编号、登记和保管
B.设备的迁移和处理
C.设备报废
D.设备的购买
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12.设备维修制度包括()。
A.设备检查制度
B.报修制度
C.维修速度
D.质量的规定
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