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华师《营养健康》在线作业-0002

阅读:14 更新时间:2020-10-15 16:08:47

华师《营养健康》在线作业-0002


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1.关于食品加工和保存,下列哪一项描述不正确?( )
A.在常温下,食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B.4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C.夏季,从商店买回的熟食,在室温下存放半天后,不经加热就可以食用
D.在吃之前,应保持热的食物在60℃以上
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2.下列哪种维生素与正常的视觉有关?( )
A.族维生素
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素E
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3.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成?( )
A.3层
B.4层
C.5层
D.6层
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4.最适合我们人体需要的饮用水是( )。
A.白开水
B.含糖饮料
C.未经煮沸的自来水
D.井水
E.纯净水
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5.下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒?( )
A.吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B.吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D.吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
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6.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食?( )
A.播放大量的甜食广告
B.宣传节食的好处
C.宣传外出就餐的好
D.宣传多吃水果蔬菜的好处
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7.如果长期食用油条,则很有可能造成( )在体内的蓄积,有损身体健康。
A.铁
B.铝
C.镁
D.锰
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8.了解自己是否超重、肥胖,主要依靠两类筛查标准。一类是 “身高别体重”标准。 另一类标准叫( )。
A.IBM筛查分类标准
B.MIB筛查分类标准
C.MBI筛查分类标准
D.BMI筛查分类标准
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9.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富?( )
A.蛋类
B.鱼肉
C.猪肉
D.蔬菜
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10.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? ( )
A.炒菜清淡少盐
B.经常做油炸食品
C.一天中只有一餐配有蔬菜
D.用大碗盛饭
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11.红色与黄色水果中( )含量较高。
A.胡萝卜素
B.维生素C
C.铁
D.钾
E.锌
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12.贫血是一种特殊的营养缺乏病,因血液内( )数量减少、功能异常引起。
A.白细胞
B.红细胞
C.血小板
D.血浆
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13.下列食物中,不属于纯能量的物质是( )。
A.猪油
B.大豆油
C.淀粉
D.米饭
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14.为满足身体代谢需要,健康成年人每天需要饮水( )毫升。
A.1200
B.1500
C.2000
D.2200
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15.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是( )。
A.维生素K
B.钙
C.膳食纤维
D.维生素E
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16.儿童缺碘,可能最可能造成哪一种疾病?( )
A.口角炎
B.皮肤干裂
C.甲状腺肿大
D.牙龈出血
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17.以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。( )
A.谷类
B.牛奶
C.鸡蛋
D.肉类
E.蔬菜、水果
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18.牛奶是人体( )的最好来源。
A.铁
B.钙
C.碘
D.钠
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19.一日三餐中,两餐之间的间隔时间最好为( )小时。
A.2~3
B.3~4
C.5~6
D.6~8
E.8~10
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20.在新鲜蔬菜的叶、花、茎中,哪种微量营养素含量较高?( )
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.叶酸
E.生物素
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1.预防心血管疾病,健康饮食原则推荐:要少吃富含( )食物。
A.膳食纤维
B.饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.胆固醇
E.钠盐
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2.以下关于运动的好处,说法正确的是:( )
A.有助于保持健康体重
B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C.有助于调节心理平衡,有效消除压力
D.能改善睡眠
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3.吃海鲜应注意下列哪些问题?( )
A.应在可靠的商场、超市购买海鲜
B.不吃死蟹、死鳝鱼
C.贝壳类海鲜烹煮前,在淡盐水中浸泡约一小时,让它吐出泥沙
D.生吃海鲜应先冷冻,再浇点儿淡盐水
E.不要与含有鞣酸的水果(如葡萄、石榴、山楂、柿子等)同食
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4.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求?( )
A.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
B.做菜少放盐、糖和油脂
C.很少购买含糖饮料
D.餐具大小适宜
E.父母选择健康饮食
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5.食物中毒的特点是( )。
A.发病急
B.有共同进餐史
C.临床症状相似
D.人与人之间不传染
E.人群散发
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6.一顿“好”的早餐应包括哪些食物?( )
A.谷类
B.保健品
C.奶类
D.动物性食物
E.新鲜蔬菜和水果
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7.关于喝牛奶,下面那个描述是正确的?( )
A.含乳饮料不是纯牛奶
B.煮生豆浆时不能加牛奶
C.适量喝牛奶(每天2杯,共约500毫升)不至于引起脂肪摄入过量
D.有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉
E.如果条件允许,儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯
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8.下列食物中,哪些食物能够提供丰富的膳食纤维?( )
A.薯类食物
B.全麦面包
C.水果
D.猪肉
E.蔬菜
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9.蛋白质在体内的主要功能:( )。
A..蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质,身体的生长发育离不开蛋白质
B.蛋白质是能量的“贮存库”,人体摄入热量多时,可转化成蛋白质储存起来
C.蛋白质是体内许多重要物质,如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分
D.蛋白质还参与遗传物质核酸的构成,如构成DNA和RNA
E.蛋白质是机体热能来源之一,每克蛋白质分解时可释放出4.0kcal的热量
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10.“富铁”食物,指的是:( )。
A.含铁量高的食物
B.瘦猪肉(包括猪、牛、羊肉)
C.动物血
D.鱼虾
E.猪肝
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11.食物群一般都包括下列哪类食物?( )
A.谷类以及薯类
B.动物性食物
C.豆类以及坚果
D.蔬菜、水果以及菌藻类
E.纯能量食物,即动植物油等
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12.常用来补铁的“富铁”食物包括哪些? ( )
A.瘦猪肉
B.动物肝脏
C.动物血
D.鸡蛋
E.牛奶
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13.下面的哪几项内容属于健康的进食行为?( )
A.只有饥饿时才进食
B.吃饱了就马上停止
C.经常与家人一起就餐
D.吃饭时,不吃主食
E.不吃早餐
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14.不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些?( )
A.影响学习能力
B.影响学习成绩
C.导致肥胖
D.营养摄入不足
E.影响生长发育
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15.下列一些饮食行为方式,在指导青少年减肥中被证明非常有效,如:( )。
A.只在固定的地方(如饭桌旁)吃东西,无论正餐或小吃
B.吃饭的速度尽量放慢,细嚼慢咽
C.边走边吃,边聊边吃
D.吃饭时不看书看报,不看电视
E.用小碗盛菜饭
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1.纤维素不能被人体分解吸收,但它能协助清除许多有害代谢产物,帮助肠道蠕动和正常排便,并减少有害物质在肠内滞留。
A.错误
B.正确
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2.维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。
A.错误
B.正确
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3.预防乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品,如特制的低乳糖奶制品。
A.错误
B.正确
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4.提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。
A.错误
B.正确
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5.碳水化合物也称糖类,是人类最经济最主要的热能来源。
A.错误
B.正确
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6.营养不够也不会影响身体的抗病能力。
A.错误
B.正确
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7.大豆的蛋白质含量高,是优质蛋白质,应该每天吃豆类和豆制品。
A.错误
B.正确
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8.不宜作为零食的食物包括:巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。
A.错误
B.正确
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9.未达到营养不良标准的“较低体重”对身体健康仍然是有不良影响的。应引起充分的重视。
A.错误
B.正确
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10.并不是所有的动物蛋白都含有铁,而是有“富铁”和“非富铁”食物之分。
A.错误
B.正确
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11.蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质,几乎能被人体完全吸收利用。
A.错误
B.正确
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12.饿了可以吃水果,因为它不妨碍减肥。
A.错误
B.正确
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13.豆浆中含有一种毒性物质,叫皂素,皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。
A.错误
B.正确
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14.生吃鸡蛋有营养。
A.错误
B.正确
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15.饮料的外包装商标有保质期限,但是无生产日期,察看瓶盖是不平整的,还有点锈斑。可以购买。
A.错误
B.正确
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