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《食品理化检验(本科)》20年12月作业考核

阅读:4 更新时间:2021-02-20 02:35:23

《食品理化检验(本科)》20年12月作业考核


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1.标定盐酸的基准物是( )。
A.硫代硫酸钠
B.硫酸钠
C.碳酸纳
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2.GB 2762-2005规定海产品中N-亚硝胺的限量为( )μg/Kg。
A.1
B.2
C.3
D.4
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3.( )测定食品中酸不溶性灰分时所用的酸为一定浓度的 。
A.硫酸
B.盐酸
C.硝酸
D.冰醋酸
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4.标定高锰酸钾的指示剂是( )。
A.高锰酸钾
B.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂
C.酚酞
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5.( )下列方法中,最适合于糕点、糖果水分含量测定的GB方法是 。
A.蒸馏法
B.减压干燥法
C.直接干燥法
D.卡尔·费休法
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6.标定硫代硫酸钠的基准物是( )。
A.草酸钠
B.硫酸钾
C.重铬酸钾。
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7.( )测定下列物质时,不能采用比色法的是 。
A.铜
B.汞
C.锌
D.铅
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8.气相色谱分离的亚硝胺在热解室裂解产生( )与臭氧反应,使其转化为激发态,返回基态时发射近红外光(600~2800nm)用热能分析仪特异检测。
A.NO
B.NO2
C.N20
D.N2
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9.29.( )还原糖测定的直接滴定法是由下列哪种方法改良而来的?
A.蓝-爱农(Lane-Eynon)法
B.碘量法
C.蒽酮比色法
D.葡萄糖氧化酶比色法
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10.41、有机氯农药是具有杀虫活性的( )的总称。
A.氯代烃
B.溴代烃
C.氟氯代烃
D.碘代烃
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11.用甲基红—溴甲酚绿混合指示剂作盐酸标定的指示剂,终点时溶液呈( )。
A.淡红色
B.绿色
C.黄色
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12.称取碳酸钠时应用( )来称取。
A.减量法
B.增量法
C.固定重量法。
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13.瘦肉精的学名为( )
A.乙二胺四乙酸二钠
B.盐酸克伦特罗
C.盐酸羟胺
D.盐酸萘乙二胺
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14.32. ()“GB/T5009.159-2003”中规定的还原型总抗坏血酸的测定方法是 。
A.固蓝盐B比色法
B.2,6-二氯靛酚滴定法
C.荧光法
D.2,4-二硝基苯肼比色法
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15.38、用双硫腙比色法测铅,铅离子与双硫腙反应生成( )配合物。
A.绿色
B.红色
C.紫色
D.蓝色
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16.标定溶液称取基准物应用( )来称取。
A.粗天平
B.分析天平
C.1/10天平
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17.目前WHO和我国仅对西维因的残留量有规定,稻米和小麦的最高残留量为( )mg/Kg。
A.4
B.5
C.6
D.7
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18.有机磷农药(OPPs)是含有C-P键或C-O-P,C-S-P,C-N-P键的有机化合物,属( )。
A.磷酸酯类化合物
B.亚磷酸酯类化合物
C.磷酸三苯酯
D.磷酸三异丙基苯酯
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19.40、采用银盐法测砷,以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷,然后与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢,经银盐溶液吸收后,形成( )。
A.蓝色胶体
B.绿色胶体
C.白色胶体
D.红色胶体
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20.( )测定食品总灰分含量进行恒重操作时质量差不超过 。
A.0.02g
B.2mg
C.0.5mg
D.0.005g
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1.除了用干燥法测定液态食品水分含量外,还可用的间接测定法是( )
A.卡尔—费休法
B.蒸馏法
C.比重法
D.折光法
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2.索氏提取法常用的溶剂有( )
A.乙醚
B.石油醚
C.乙醇
D.氯仿-甲醇
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3.DNA提取的基本原理是从样品中释放DNA和纯化DNA。为了得到高质量的DNA,必须去除( )
A.蛋白质
B.多糖
C.脂类
D.RNA
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4.凯氏定氮法只能测粗蛋白的含量是因为样品中常含有( )等非蛋白质的含氮物质,故结果为粗蛋白质含量。
A.A 核酸
B.B生物碱
C.C含氮类脂
D.D含氮色素
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5.DNA的纯化采用不同方式,主要有( )。
A.超声提取法
B.水浴振荡法
C.沉淀法
D.固体介质吸附法
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