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21春学期(1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103)《饭店管理原理》在线作业

阅读:67 更新时间:2021-08-04 02:30:00

21春学期(1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103)《饭店管理原理》在线作业


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1.可行性研究的结构是由( )三部分组成
A.序言、市场概要和供需分析
B.序言、经营环境研究和消费者研究
C.确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告
D.经营环境研究、饭店市场预测和供需分析
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2.饭店管理专家斯塔特勒(Ellsworth Statler)是( )的代表
A.古代客栈时期饭店管理
B.大饭店时期饭店管理
C.商业饭店时期饭店管理
D.现代新型饭店时期饭店管理
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3.饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和( )
A.政治环境研究
B.社会环境研究
C.经济环境研究
D.消费者研究
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4.按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是( )定价法
A.成本加成
B.目标收益
C.边际成本
D.盈亏平衡
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5.产品改进策略是饭店产品的( )可以采取的策略
A.导入期
B.成长期
C.成熟期
D.衰退期
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6.大饭店时期是从( )
A.19世纪中叶到19世纪末
B.19世纪中叶到20世纪中叶
C.19世纪中叶到20世纪末
D.19世纪中叶到20世纪50年代
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7.高价和高促销策略是饭店产品的( )可以采取的策略
A.导入期
B.成长期
C.成熟期
D.衰退期
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8.饭店公共关系包括( )项公关活动
A.3
B.4
C.5
D.6
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9.房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用,是( )计价饭店
A.欧式计价饭店
B.美式计价饭店
C.修正美式计价饭店
D.百慕大计价饭店
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10.产品宣传属于( )
A.营业推广
B.公共关系
C.分销系统
D.产品销售
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11.管理科学重视( )和信息技术的使用
A.需求分析技术
B.经济分析技术
C.定量分析技术
D.定性分析技术
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12.在高星级饭店,应急事件处理由( )负责
A.大堂副理
B.保安部经理
C.前厅部经理
D.公关部经理
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13.饭店权益融资的主要方式有( )等
A.银行借款
B.发行股票
C.商业信用
D.融资租赁
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14.建立和充实客史档案应该在( )进行
A.客人抵店之前
B.客人抵店之时
C.客人住店期间
D.客人离店之后
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15.科学管理理论对人的判断是( )假设
A.社会人
B.经济人
C.复杂人
D.自然人
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16.亨利?明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的( )角色
A.三种
B.五种
C.七种
D.十种
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17.仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是( )定价法
A.成本加成
B.目标收益
C.边际成本
D.盈亏平衡
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18.房价包括房租及丰富的美式早餐的费用,是( )计价饭店
A.欧式计价饭店
B.美式计价饭店
C.欧陆式计价饭店
D.百慕大计价饭店
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19.社会保险属于员工法定福利范畴,包括( )险
A.3
B.4
C.5
D.6
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20.饭店管理专家里兹(Ritzy)是( )的代表
A.古代客栈时期饭店管理
B.大饭店时期饭店管理
C.商业饭店时期饭店管理
D.现代新型饭店时期饭店管理
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1.常见的组织结构有( )、( )、( )、( )、( )
A.职能型结构
B.管理职能结构
C.事业部型结构
D.矩阵型结构
E.动态网络型结构
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2.管理科学理论包括( )、( )、( )、( )、( )
A.流程再造理论
B.需求层次理论
C.学习型组织理论
D.运筹学
E.时间和动作研究
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3.新饭店的定价目标有( )、( )、( )、( )、( )等
A.追随战略
B.维持
C.短期利润最大化
D.产品质量领先
E.市场份额最大
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4.饭店设计的基本因素包括( )、( )、( )、( )、( )等
A.对象因素
B.经营因素
C.经济因素
D.环境因素
E.超前因素
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5.新饭店的定价战略有( )、( )、( )、( )、( )等
A.追随战略
B.渗透战略
C.领先战略
D.产品质量领先
E.市场份额最大
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6.饭店市场细分依据的细分变量有( )、( )、( )、( )、( )等
A.消费特点
B.地理变量
C.人口变量
D.心理变量
E.行为变量
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7.饭店专业营销渠道包括( )、( )、( )、( )、( )等
A.旅游代理商
B.旅游批发商
C.全球预定系统
D.互联网
E.饭店市场营销部
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8.饭店目标市场模式有( )、( )、( )、( )、( )等
A.密集单一市场
B.有选择的专门化
C.产品专门化
D.市场专门化
E.完全市场覆盖
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9.饭店负债融资的主要方式有( )、( )、( )、( )、( )等
A.发行股票
B.发行债券
C.银行借款
D.商业信用
E.吸收直接投资
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10.新饭店开业工作启动阶段,需要报批的各类证照包括( )、( )、( )、( )、( )等
A.营业执照
B.税务登记许可证
C.企业法人代码
D.环保排污批准书
E.卫生许可证
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1.饭店扩展性产品就是旅游产品的物质形态效用和价值
A.错误
B.正确
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2.根据双因素理论,不满意的对立面是没有不满意
A.错误
B.正确
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3.在饭店公共关系中,饭店是主体,社会公众是客体,传播和沟通是手段
A.错误
B.正确
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4.饭店的形象影响甚至决定了现实顾客对产品的感知
A.错误
B.正确
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5.马斯洛的需求层次理论属于学科管理理论的组成部分
A.错误
B.正确
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6.凡是管理者都要执行管理职能,管理职能包括计划、组织、领导、控制等
A.错误
B.正确
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7.管理是比领导更广的概念,领导只是管理过程的一个职能
A.错误
B.正确
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8.马斯洛的需求层次理论认为,较高层次的需求能够对人起到激励的作用
A.错误
B.正确
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9.市场定位的实质是使本企业和其他企业严格区分开来,使客人明显感觉和认识到这种差别
A.错误
B.正确
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10.根据双因素理论,满意的对立面是不满意
A.错误
B.正确
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11.新饭店开业后应及时办理税务登记许可证
A.错误
B.正确
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12.饭店可以被看作是一个系统,包括实物子系统、管理子系统和信息子系统。三个子系统互不相关,独立运行
A.错误
B.正确
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13.公共关系是一种越来越重要的市场营销手段
A.错误
B.正确
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14.饭店公共关系的目的是直接促进饭店产品的销售
A.错误
B.正确
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15.饭店的功能是指饭店为满足宾客的需要而提供的服务所发挥出来的效用
A.错误
B.正确
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