问道深山去,听禅紫气来。

东财《服务礼仪》单元作业二

阅读:12 更新时间:2021-10-11 09:30:36

东财《服务礼仪》单元作业二


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1.将餐巾放在桌子上,则表示( )。
A.用餐开始
B.用餐结束
C.暂时离开
D.继续用餐
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2.应将( )引领到众多客人均可看到的显眼中心位置就座。
A.重要宾客
B.夫妇或情侣
C.服饰华丽、打扮时髦和容貌漂亮的女士
D.三人以上团体
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1.下列说法正确的有( )。
A.一般对身份较高的已婚女性称呼她们“太太”
B.普通的已婚女性称呼她们“夫人”
C.当不知道对方是否已婚时,不管她的年纪多大都要称呼其“小姐”,千万不要称呼她“太太”
D.对职业女性称呼为“女士”
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2.迎宾仪式中可以献的花有( )。
A.杜鹃花
B.兰花
C.玫瑰花
D.荷花
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3.关于叫醒服务,下列说法正确的有( )。
A.当客人要求提供叫醒服务时,应问清客人姓名、房号、叫醒时间,并将信息输入计算机或做成记录
B.在按响客人房间的电话铃时,不要按个不停,应稍停片刻再继续,以给客人醒来和拿话筒的时间
C.一般每隔2~3分钟左右再叫醒一次,若三次叫醒仍无人接听,就不再叫醒
D.若是贵宾、重要客人,则要派专人叫醒
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4.旅游服务中不能说的服务忌语有( )。
A.蔑视语
B.否定语
C.顶撞语
D.烦躁语
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5.对老年乘客的服务的要求有( )。
A.耐心介绍
B.体贴入微
C.悉心关怀
D.到达提醒
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6.下列说法正确的有( )。
A.服务员在走廊里行走时,要尽量靠边行走
B.与客人相遇时,要停住脚步主动向客人问候,如“您好”“早上好”或“晚上好”等
C.如果需要应主动让路
D.在走廊遇到客人,在与客人说话时声音要洪亮,以便客人能够听清
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7.西餐宴会上所有的酒水可以分为( )。
A.餐前酒
B.佐餐酒
C.餐后酒
D.品饮酒
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8.下列行为属于不善倾听表现的是( )。
A.过分受视觉影响
B.走神
C.借鉴讲话人的行为
D.偶尔提问
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1.按照国际惯例,在接待外宾的过程之中,当主人前往外宾下榻之处进行拜会或送行时,根据以右为尊原则,应使外宾居右。( )
T.对
F.错
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2.可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给女主人或者交给服务员,主动要求添菜。( )
T.对
F.错
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3.男女宾客若一起进来,应先问候女宾,再问候男宾。询问顾客是否有预订,并核实人数。客人离开餐厅时,应礼貌道别。( )
T.对
F.错
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4.客人到达前要根据气候和不同地区的气温需要,调节好房内的空气和温度,保持空气清新,温度要保持在25℃~27℃之间。( )
T.对
F.错
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5.带小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的,刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀,则是用来切开小面包,然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。( )
T.对
F.错
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6.对于游客而言,如果需要,可随时提出打扫清理的要求,服务员也应随叫随到。当客人纷纷回到房间,服务员应不远离服务区域,随时听候召唤,提供服务。( )
T.对
F.错
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7.要征得客人同意之后再撤,要按顺时针进行,从右侧用右手将盘子撤下。撤下的餐具要放到就近服务桌上的托盘里,不要当着顾客的面刮盘中的剩菜或将盘子在餐桌上堆起很高再撤。( )
T.对
F.错
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8.在倾听时应该注意力集中,适当提问,针对对方内容进行评论,以此使对方提供更多信息。( )
T.对
F.错
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9.喝葡萄酒时可以兑可乐或雪碧之类饮料一起饮用。( )
T.对
F.错
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10.为客人送酒水时,应报出酒水名称,并提供杯垫、餐巾或口布;在为客人斟倒酒水时,客人中如果有女士,遵循女士优先原则。当客人杯中的酒水还剩时,不可询问客人是否需要添加。( )
T.对
F.错
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