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《食品理化检验(本科)》21年12月作业考核-00001

阅读:6 更新时间:2022-08-30 15:49:42

《食品理化检验(本科)》21年12月作业考核-00001


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1.35.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时,溶液应呈( )。
A.兰色
B.黄色
C.红紫色
D.无色
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2.畜禽肉中己烯雌酚残留量的测定时,样品匀浆后可用( )提取过滤。
A.水
B.氢氧化钠溶液
C.盐酸溶液
D.甲醇
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3.马拉硫磷用有机溶剂提取,经氢氧化钠水解后,生成二甲基二硫代磷酸酯,再与铜盐生成( ),与标准系列比较定量。
A.黄色络合物
B.绿色络合物
C.紫色络合物
D.红色络合物
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4.瘦肉精的学名为( )
A.乙二胺四乙酸二钠
B.盐酸克伦特罗
C.盐酸羟胺
D.盐酸萘乙二胺
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5.( )测定食品中酸不溶性灰分时所用的酸为一定浓度的 。
A.硫酸
B.盐酸
C.硝酸
D.冰醋酸
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6.标定溶液称取基准物应用( )来称取。
A.粗天平
B.分析天平
C.1/10天平
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7.标定盐酸的基准物是( )。
A.硫代硫酸钠
B.硫酸钠
C.碳酸纳
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8.原子吸收分光光度计的检测器是(   )。
A.光电管
B.光电倍增管
C.硒光电池
D.测辐射热器
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9.标定高锰酸钾用( )。
A.棕色酸式滴定管
B.棕色碱式滴定管
C.量筒
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10.三氯硝基甲烷测定时不能采用( )作为提取剂。
A.乙醇
B.苯
C.甲醇
D.水
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11.( )下列方法中,最适合于糕点、糖果水分含量测定的GB方法是 。
A.蒸馏法
B.减压干燥法
C.直接干燥法
D.卡尔·费休法
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12.目前WHO和我国仅对西维因的残留量有规定,稻米和小麦的最高残留量为( )mg/Kg。
A.4
B.5
C.6
D.7
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13.33.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是( )。
A.淀粉
B.孔雀石绿
C.酚酞
D.亚甲基蓝
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14.( )测定下列物质时,不能采用比色法的是 。
A.铜
B.汞
C.锌
D.铅
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15.38、用双硫腙比色法测铅,铅离子与双硫腙反应生成( )配合物。
A.绿色
B.红色
C.紫色
D.蓝色
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1.索氏提取法常用的溶剂有( )
A.乙醚
B.石油醚
C.乙醇
D.氯仿-甲醇
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2.CTAB与核酸的复合物发生沉淀时,( )不发生沉淀,所得到的DNA为乳白色或灰白色。
A.多糖
B.色素
C.多酚类
D.蛋白质
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3.在对食品容器及包装材料进行测定时,常见的浸泡液有( )
A.蒸馏水
B.4%乙酸
C.20%或60%的乙醇
D.正己烷
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4.DNA的纯化采用不同方式,主要有( )。
A.超声提取法
B.水浴振荡法
C.沉淀法
D.固体介质吸附法
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5.凯氏定氮法只能测粗蛋白的含量是因为样品中常含有( )等非蛋白质的含氮物质,故结果为粗蛋白质含量。
A.A 核酸
B.B生物碱
C.C含氮类脂
D.D含氮色素
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6.极性组分是食用油脂在煎炸食品的工艺条件下发生劣变,产生的比正常油脂分子甘油三酯极性大的一些成分的总称,包括( )。
A.甘油三酯的热氧化产物
B.热聚合产物
C.热氧化聚合产物
D.水解产物
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7.除了用干燥法测定液态食品水分含量外,还可用的间接测定法是( )
A.卡尔—费休法
B.蒸馏法
C.比重法
D.折光法
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8.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是 ( ).
A.催化
B.显色
C.氧化
D.提高温度
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9.在对食品容器及包装材料进行采集,所采样品应该( )。
A.完整、无变形
B.有色泽
C.画面无残缺
D.不具有影响检验结果的疵点
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10.蒸馏法测定水份时常用的有机溶剂是( )
A.甲苯
B.二甲苯
C.乙醚
D.石油醚
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