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《酒水经营与管理(专科)》21年6月作业考核

阅读:37 更新时间:2021-06-24 02:19:47

《酒水经营与管理(专科)》21年6月作业考核


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1.Tequila酒的饮用方法包括饮用时在酒中加人_。
A.冰和盐
B.盐和柠檬
C.冰和柠檬
D.柠檬和冰糖
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2.啤酒按颜色分为两大类,可分为_啤酒和淡色啤酒。
A.深色
B.褐色
C.无色
D.红色
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3.温酒一般是_的饮用方法。
A.葡萄酒
B.啤酒
C.金酒
D.黄酒
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4.特基拉酒主要是由_制成的。
A.葡萄
B.小麦
C.大麦
D.龙舌兰的根茎
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5.制作_的主要原料是甘蔗制糖的副产品。
A.白兰地
B.波特酒
C.威士忌酒
D.朗姆酒
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6.蒸馏酒是_
A.蒸馏酒是经过发酵得到的酒液
B.蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒液
C.蒸馏酒是以酿造酒为基酒加人各种香料而成
D.蒸馏酒是混合而成的酒
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7._杯带柄,有平底和高脚杯两种。
A.啤酒
B.热饮
C.葡萄酒
D.烈性酒
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8.伦敦干金酒是酒吧常用的基酒之一,下面的品牌中_不属于伦敦干金酒。
A.Gordon,s
B.Beeferter
C.Greentall’s
D.Bol,s
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9.利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加人一定加味材料经过_、浸泡等过程生产而成的一种甜化、加香配制酒。
A.蒸馏
B.过滤
C.发酵
D.加香
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10.发酵酒的酒精含量一般在以下。
A.10度
B.12度
C.15度
D.20度
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11.Cognac的主要产区有大香槟区、小香槟区、_、美林林区、常林区、布特妮区。
A.香槟区
B.上林区
C.一般林区
D.波尔多区
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12.由蒸馏酒或葡萄酒加人一定加味材料,经过蒸馏、浸泡等过程生产而成一种甜化,加香配制酒是_酿造方法。
A.利口酒
B.味美思酒
C.金酒
D.朗姆酒
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13.葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成,酒精含量为_。
A.4~6度
B.6~8度
C.9一13度
D.15~18度
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14.啤酒类载杯包括啤酒杯,它主要有两种类型,即平底杯和_。
A.高脚杯
B.带脚杯
C.口杯
D.古典杯
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15.以纯食用酒精或蒸馏酒为酒基,加人茴香油或甜型大茴香子制成,这是制造_的主要原料。
A.黄酒
B.味美思酒
C.茴香酒
D.金酒
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1.著名的Rum酒的主要产地包括:_。
A.中国
B.日本
C.牙买加
D.美国
E.古巴
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2.酒吧器皿的消毒方法有_。
A.日光消毒法
B.蒸汽消毒法
C.红外线消毒法
D.冷冻消毒法
E.煮沸消毒法
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3.荷兰著名的啤酒有_
A.Budweiser
B.Heineken
C.Gmlcsh
D.Cadsber
E.Fivestar
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4.杜松子酒的原料中有许多的香料,包括:_。
A.芫荟
B.八角
C.芭蕉叶
D.桂皮
E.柠檬
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5.利口酒按原料分类可分为_。
A.种子类
B.水果类
C.香草类
D.奶油类
E.鸡蛋类
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6.以威士忌为基酒的鸡尾酒酒品有_。
A.曼哈顿
B.红粉佳人
C.威士忌酸
D.血腥玛利
E.旁车
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7.下列选项中属于干邑的Brandy有:_。
A.人头马
B.轩尼诗
C.马爹利
D.嘉宝
E.拿破仑
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8.属于干邑的Brandy有:_
A.人头马
B.轩尼诗
C.奥吉尔
D.Chabot
E.Janneau
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9.属于Orange Liquecs的品牌是:_。
A.Cointreau
B.Curacao
C.Grand Manier
D.Triple Sec
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10.按地区,杜松子酒的主要类型有:_。
A.荷兰金
B.英式金
C.美式金
D.加拿大金
E.伦敦金
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