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北京中医药大学《中医饮食营养学》平时作业3

阅读:7 更新时间:2021-10-11 07:49:08

北京中医药大学《中医饮食营养学》平时作业3


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1.下列哪项措施不能清除或破坏发芽马铃薯中的有毒物质。
A.深挖芽及芽附近的皮层
B.削去芽及芽附近的皮层
C.用水浸泡
D.长时间煮
E.彻底削皮
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2.发芽马铃薯中的有毒物质是:
A.淀粉
B.龙葵碱
C.5-羟色胺
D.微量元素
E.以上都不是
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3.鳝鱼煮食不适于治疗:
A.病后体虚
B.内痔出血
C.湿热泄痢
D.足痿无力
E.以上都不是
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4.……为虚劳食疗要品,肺结核病人宜食之,亦可用于治疗骨刺鲠喉。
A.泥鳅
B.桂鱼
C.鲫鱼
D.刀鱼
E.鲍鱼
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5.营养价值比鸡肉好,被人称为“动物人参”的禽类动物是:
A.鸭肉
B.鹅肉
C.鹌鹑
D.胡萝卜
E.麻雀
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6.下列哪项不属于泥鳅的适应症:
A.阳痿早泄
B.脱肛
C.黄疸湿热
D.肝炎
E.水肿
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7.香蕈中含有的降低血脂的物质是:
A.香蕈多糖
B.香蕈素
C.松茸醇
D.钙、磷
E.以上都不是
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8.下列关于香蕈的叙述错误的是:
A.异名香菇
B.松茸醇为鲜品香气的主要成份
C.能降低血脂
D.可作为产后调养的食物
E.有一定的提高免疫作用和抗癌作用
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9.下列哪项不是鳝鱼的功效?
A.祛虚损
B.除风湿
C.定喘咳
D.强筋骨
E.止痔血
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10.下列哪项不是泥鳅的适用症?
A.胆囊疾病
B.肝炎
C.黄疸湿热
D.脱肛
E.以上都不是
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11.刀鱼是……的异名?
A.鳝鱼
B.泥鳅
C.鲚鱼
D.桂鱼
E.以上都不是
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12.病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品,以……为佳:
A.乌骨鸡
B.童子鸡
C.老母鸡
D.成年公鸡
E.以上都不是
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13.下列关于粳米的叙述错误的是:
A.性味甘平
B.可用于霍乱狂闷,吐泻无度
C.可用于脾胃虚弱引起的婴儿吐奶
D.谷皮中不含无机盐
E.谷皮中有丰富维生素
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14.既能益气补虚,又能和胃止渴的食物是:
A.鸡肉
B.鹅肉
C.鹌鹑
D.马铃薯
E.桂鱼
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15.下列食物中,入脾、肺经的是:
A.鹅肉
B.鹌鹑
C.鸡肉
D.粳米
E.桂鱼
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16.能够补中气,现代研究证明还具有利胆作用的食物是:
A.马铃薯
B.泥鳅
C.鸡肉
D.桂鱼
E.鳝鱼
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17.鸡肉不能用于……的食疗。
A.骨蒸潮热
B.肝阳上亢
C.脾虚泄泻
D.消渴
E.遗精
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18.既能健脾消积,又能滋补肝肾的食物是:
A.鸡肉
B.鹅肉
C.鹌鹑
D.马铃薯
E.桂鱼
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19.下列关于鹌鹑的叙述错误的是:
A.可用于小儿疳积的食疗
B.可用于肝肾阴虚的食疗
C.可用于外感病的食疗
D.可用于冠心病的食疗
E.可用于泄痢患者的食疗
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20.能够益气升阳,养血补虚的食疗方是:
A.春盘面
B.人参粥
C.补虚正气粥
D.人参莲肉汤
E.黄芪汽锅鸡
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21.胡萝卜所含营养丰富,下列叙述哪项是错误的?
A.胡萝卜中含有九种氨基酸,都是人体必须氨基酸
B.胡萝卜中含有核黄素和叶酸
C.胡萝卜有降压,降血糖,强心的作用
D.胡萝卜中的木质素,有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用
E.胡萝卜中的果胶物质可与汞结合,从而使人体内有害的汞成分得以排除
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22.乌贼骨药材名称为:
A.海螵蛸
B.桑螵蛸
C.乌贼
D.地龙
E.以上都不是
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23.下列那一项的食疗不适于选胡萝卜:
A.肺炎
B.小儿消化不良
C.夜盲症
D.角膜干燥症
E.黄皮病
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24.下列关于黄皮病的叙述错误的是:
A.过食胡萝卜会引起黄皮病
B.黄皮病表现为全身皮肤黄染
C.黄皮病的发生与胡萝卜素有关
D.黄皮病不会自行消退
E.以上都不是
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25.乌贼,李时珍称之为血分药,其功效不包括:
A.养血
B.滋阴
C.通经
D.制酸
E.排毒
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26.下列哪项不是牛肉的功效?
A.补肾阳
B.补脾胃
C.益气血
D.强筋骨
E.以上都不是
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27.下列哪项食疗不适宜用长生果?
A.血小板减少性紫癜
B.秋燥久咳
C.脾胃失调,营养不良
D.乳汁缺少
E.以上都不是
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28.过食胡萝卜会引起:
A.肝炎
B.黄皮病
C.黄疸
D.癞皮病
E.以上都不是
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29.葡萄不具有……的功效:
A.补气血
B.强筋骨
C.润燥明目
D.安胎
E.除烦止渴
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30.带鱼属发物,……患者忌食。
A.肝炎
B.脓肿
C.瘿瘤
D.胃癌
E.以上都不是
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31.为什么制作胡萝卜以油炒或与肉同煮为宜?
A.因为胡萝卜中含有九种氨基酸
B.因为维生素A为脂溶性物质
C.因为胡萝卜素在人体内可迅速转化为维生素A
D.因为维生素A能维护眼睛和皮肤的健康
E.以上都不是
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32.葡萄制干后,……的含量相对增加:
A.维生素B2
B.糖与铁质
C.氨基酸
D.水份
E.以上都不是
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33.龙眼肉,……患者忌服。
A.内有痰火
B.劳伤心脾
C.产后浮肿
D.脾虚泄泻
E.神经衰弱
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34.龙眼肉中所含……可以减轻宫缩及下垂感,起到保胎作用。
A.单糖
B.维生素B2
C.铁
D.氨基酸
E.以上都不是
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35.既能生津益血,健脾止泻,又能温中降逆的食物是:
A.胡萝卜
B.葡萄
C.荔枝
D.龙眼肉
E.以上都不是
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36.花生霉变有……作用,不宜食。
A.致畸
B.抑制神经中枢
C.致癌
D.老化皮肤
E.以上都不是
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37.下列叙述错误的是:
A.花生衣具有良好的止血作用
B.使用花生衣后能迅速止血
C.花生衣能抗纤维蛋白的溶解
D.花生衣能抑制骨髓制造血小板的功能
E.以上都不是
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38.能够养血滋阴,又能制酸的食物是:
A.荔枝
B.花生
C.牛肉
D.带鱼
E.乌贼鱼
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39.性味甘温,入胃经的是:
A.鲫鱼
B.鲤鱼
C.乌贼鱼
D.带鱼
E.鳝鱼
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40.可养血补虚,止血安胎的食疗方是:
A.当归羊肉汤
B.归参山药猪腰
C.糯米阿胶粥
D.龙眼酸枣仁粥
E.蜜饯姜枣龙眼
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41.胡桃仁( )患者不宜食用。
A.阴虚火旺
B.尿路结石
C.阳痿遗精
D.肾虚腰痛
E.肠燥便秘
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42.下列哪项不是胡桃仁的功效?
A.补肾固精
B.清肺热,止喘咳
C.滋阴润肠
D.排石
E.驱绦虫
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43.下列哪项不适于用刀豆进行食疗?
A.气滞呃逆
B.肾虚腰痛
C.胃热内盛
D.脘闷不适
E.以上都不是
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44.刀豆又名:
A.青豆
B.胡豆
C.寒豆
D.挟剑豆
E.以上都不是
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45.下列哪一项与韭菜功效不符:
A.对高血脂病人有好处
B.可用于阳虚肾冷,腰膝冷痛冠心病人食疗。
C.对离体子宫有抑制作用
D.对痢疾、伤寒、大肠变形杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用
E.适宜于一切血证
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46.下列关于羊肉的叙述错误的是:
A.功可益气补虚,温中暖下
B.内有宿热者忌服
C.补阳以冬月食之为宜
D.牛肉的热量比羊肉高
E.冬天吃羊肉可促进血液循环
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47.下列哪项不是狗肉的功效?
A.补中益气
B.温肾助阳
C.理气利水
D.调理血脉
E.以上都不是
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48.能够补五脏,调血脉,又能下乳汁的畜肉是:
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.狗肉
E.鹿肉
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49.下列叙述正确的是:
A.牛奶比羊奶富于脂肪及蛋白质
B.羊奶入心、脾经
C.痰湿积饮者宜服羊奶
D.羊奶性味甘温
E.以上都不是
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50.下列关于泥鳅的叙述错误的是:
A.具有利胆作用
B.脾虚泄泻者忌服
C.性味甘平
D.能够补气壮阳
E.以上都不是
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51.既能补中气,又能清热的食物是:
A.羊肉
B.狗肉
C.泥鳅
D.鹿肉
E.以上都不是
正确答案:['C']

52.下列那一项不适于用羊乳进行食疗?
A.肾虚,中风
B.干呕
C.小儿口疮
D.肺热咯血
E.以上都不是
正确答案:['D']

53.鹿肉……患者不宜食。
A.阴虚有热
B.产后无乳
C.阳痿
D.气血亏虚
E.以上都不是
正确答案:['A']

54.温补脾肾阳气,又能理气利水的食物是:
A.猪肉
B.狗肉
C.牛肉
D.羊肉
E.以上都不是
正确答案:['B']

55.下列哪一项不适宜多食韭菜?
A.阳虚腰膝冷痛
B.反胃呕吐
C.吐血、衄血
D.疮疡
E.胸痹急痛
正确答案:['D']

56.助阳食物中入心经的有:
A.韭菜
B.羊肉
C.阳乳
D.刀豆
E.泥鳅
正确答案:['C']

57.熟附煨姜炖狗肉,不适于……患者食用.
A.阳痿
B.热病后期
C.四肢怕冷
D.夜多小便
E.以上都不是
正确答案:['B']

58.能够宣痹止痛,用于胸痹急痛的食疗的食物是:
A.胡桃仁
B.韭菜
C.羊肉
D.狗肉
E.泥鳅
正确答案:['B']

59.助阳食物中,能够温肺定喘,用于肺肾不足气喘食疗的食物是:
A.胡桃仁
B.韭菜
C.羊肉
D.狗肉
E.泥鳅
正确答案:['A']

60.下列食疗方中既补肾阳,又补脾阳的是:
A.番薯炖狗肉
B.苁蓉羊肉粥
C.核桃仁炒韭菜
D.壮阳狗肉汤
E.以上都不是
正确答案:['B']

61.银耳……患者不宜食用。
A.阴虚口渴
B.风寒咳嗽
C.阴虚咳嗽
D.虚劳咳嗽
E.以上都不是
正确答案:['B']

62.下列哪一项与银耳功效不符:
A.增强人体的免疫力
B.抑制骨髓造血机能
C.加强白细胞的吞噬能力
D.具有一定的抗辐射作用
E.调动淋巴细胞
正确答案:['B']

63.下列关于牛奶的论述哪一项不正确:
A.含有乳清酸
B.牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯
C.脾胃虚寒作泻者慎用
D.不含胆固醇
E.牛奶具有预防胃癌的效能
正确答案:['D']

64.牛乳成分中不含有下列哪一种蛋白质?
A.球蛋白
B.白蛋白
C.含磷蛋白质
D.酪蛋白
E.以上都不是
正确答案:['E']

65.下列关于白菜的叙述错误的是:
A.性味甘平
B.可用于气虚胃寒者的食疗
C.可通利肠胃
D.治疗作用较弱
E.入膀胱经,可利尿
正确答案:['B']

66.白菜的归经不包括下列哪项?
A.胃经
B.肝经
C.肾经
D.膀胱经
E.脾经
正确答案:['E']

67.下列哪一项不适于用鳝鱼食疗?
A.虚热盗汗
B.足痿无力
C.内痔出血
D.面神经麻痹
E.以上都不是
正确答案:['A']

68.白鳝是……的异名。
A.海参
B.乌贼
C.鳗鲡鱼
D.鳝鱼
E.泥鳅
正确答案:['C']

69.下列哪一项不是鳖的异名:
A.甲鱼
B.团鱼
C.黑鱼
D.水鱼
E.以上都不是
正确答案:['C']

70.梨的性味是:
A.甘、酸,寒
B.甘、微酸,温
C.甘、微酸,凉
D.甘、酸,温
E.以上都不是
正确答案:['C']

71.下列食物中,既能生津润燥,又能清热化痰的食物是:
A.银耳
B.白菜
C.牛乳
D.鸡蛋
E.梨
正确答案:['E']

72.下述关于鸡蛋的叙述错误的有:
A.铁的含量较牛奶丰富
B.所含的蛋白质为完全蛋白质
C.蛋清滋阴养血,润燥熄风
D.脾胃虚弱者不宜多食
E.可用于小儿消化不良的食疗
正确答案:['C']

73.可作为肺结核病人的保健饮食的是:
A.鲫鱼
B.乌贼
C.鳗鲡鱼
D.鳝鱼
E.泥鳅
正确答案:['C']

74.下列哪项不适于用鳝鱼进行食疗?
A.骨蒸潮热
B.足痿无力
C.内痔出血
D.面神经麻痹
E.风湿痹痛
正确答案:['A']

75.具有补益肝肾,涩精敛汗功效的食疗方是:
A.山萸肉粥
B.天门冬粥
C.双耳汤
D.枸杞肉丝
E.法制黑豆
正确答案:['A']

76.具有滋阴润肺,生津止咳功效的食疗方是:
A.山萸肉粥
B.天门冬粥
C.双耳汤
D.枸杞肉丝
E.法制黑豆
正确答案:['B']

77.既可补肾精不足,又可益肾阴的食疗方是:
A.山萸肉粥
B.天门冬粥
C.双耳汤
D.枸杞肉丝
E.法制黑豆
正确答案:['E']

78.滋阴食物鳖入……经。
A.肝
B.心
C.脾
D.肺
E.肾
正确答案:['A']

79.功效滋阴补虚,又能止泻截疟的食物是:
A.龟
B.鳖
C.鳝鱼
D.鳗鲡鱼
E.以上都不是
正确答案:['B']

80.下列食物中,性味咸、甘、平的是:
A.龟
B.鳖
C.鳝鱼
D.鳗鲡鱼
E.鸡蛋
正确答案:['A']

81.哪类食物多在空腹时使用:
A.槟榔
B.酸枣仁
C.地龙
D.甘蓝
E.以上都不是
正确答案:['A']

82.下列那类食物是平肝息风类食物。
A.槟榔
B.旱芹
C.酸枣仁
D.甘蓝
E.榧子
正确答案:['B']

83.小麦治脚气病和末梢神经炎的有效成分是:
A.麦芽中的维生素E
B.麦芽中的维生素B1
C.麦麸皮中的维生素E
D.麦麸皮中的维生素B1
E.不饱和脂肪酸
正确答案:['D']

84.下列关于小麦的叙述不正确的是:
A.用于肠胃不固慢性泄泻
B.用于脏躁,心神不宁
C.浮小麦用于外感初起
D.麦麸皮中含有丰富的维生素B1
E.小麦胚芽中含有丰富维生素E
正确答案:['C']

85.既养心安神,又收敛止汗的是:
A.小麦
B.地龙
C.酸枣仁
D.大枣
E.以上都不是
正确答案:['C']

86.下列那类食物具有安神定志、镇静心神等作用。
A.平肝息风类食物
B.驱虫类食物
C.滋阴养血类食物
D.安神类食物
E.以上都不是
正确答案:['D']

87.下列叙述不正确的是:
A.大蒜性味辛温
B.大蒜可空腹生食
C.大蒜生食不宜过多
D.大蒜尤能消化肉食
E.以上都不是
正确答案:['B']

88.大腹子是……的异名。
A.槟榔
B.酸枣仁
C.地龙
D.甘蓝
E.以上都不是
正确答案:['A']

89.除了具有杀虫消积的作用外,还有润燥功效的是:
A.槟榔
B.南瓜子
C.麦芽
D.榧子
E.以上都不是
正确答案:['D']

90.具有杀虫消积作用的食物中,又有下气作用,适用于气机不畅体质的是:
A.南瓜子
B.槟榔
C.麦芽
D.榧子
E.以上都不是
正确答案:['B']

91.下列关于地龙的说法不正确的是:
A.用于惊风抽搐
B.适于热性体质
C.适于小便短赤者
D.适于阳虚体质
E.以上都不是
正确答案:['D']

92.下列使用注意那项是错误的?
A.槟榔过食肥腻或体胖者不宜食用
B.槟榔脾虚便溏及体质虚弱者不宜食用
C.南瓜子无特殊禁忌
D.榧子肺热咳嗽及滑肠便溏者不宜食用。
E.以上都不是
正确答案:['A']

93.下列食物不宜与绿豆同食的是:
A.榧子
B.麦芽
C.南瓜子
D.槟榔
E.以上都不是
正确答案:['A']

94.酸枣仁的性味是:
A.甘、酸、温
B.甘、酸、平
C.甘、酸、凉
D.甘、酸、寒
E.以上都不是
正确答案:['B']

95.……又叫蚯蚓:
A.地龙
B.当归
C.黄芪
D.肉苁蓉
E.以上都不是
正确答案:['A']

96.下列食疗常用中药材中,能够补气升阳,固表的有:
A.黄芪
B.地黄
C.当归
D.肉苁蓉
E.西洋参
正确答案:['A']

97.下列说法哪项不正确:
A.玉米须为清热利尿保健品
B.地黄为滋阴养血佳品
C.当归为补血和血中药
D.肉苁蓉为补肾益精中药
E.西洋参为温阳益气佳品
正确答案:['E']

98.地龙的性味属:
A.咸,寒
B.咸,温
C.咸,平
D.甘、寒
E.以上都不是
正确答案:['A']

99.补血和血中药……适于血虚体质、瘀血体质、妇女产后以及妇女日常保健食用。
A.西洋参
B.黄芪
C.当归
D.地黄
E.以上都不是
正确答案:['C']

100.下列关于西洋参的说法错误的是:
A.又叫花旗参
B.可补阴益气、泻虚火
C.适于冬季进补食用
D.夏季能清暑消暑
E.为补阴益气佳品
正确答案:['C']

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