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东财《饭店管理总论》单元作业一

阅读:12 更新时间:2022-04-15 21:43:01

东财《饭店管理总论》单元作业一


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1.饭店高层管理者的主要职责是( )。
A.决策
B.执行上级命令
C.检查
D.指导
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2.根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房,一般属于( )。
A.大型饭店
B.中型饭店
C.小型饭店
D.高档饭店
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3.部门的形成解决了组织管理中饭店的( )。
A.横向结构
B.纵向结构
C.管理层次
D.组织结构
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4.大饭店时期一般是指( )。
A.12世纪到18世纪
B.19世纪末到20世纪初
C.20世纪初到50年代
D.20世纪50年代以后
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5.80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是()。
A.锦江饭店
B.王府饭店
C.北京建国饭店
D.花园饭店
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6.饭店的“基本法”是( )。
A.员工手册
B.经济负责制
C.工作制度
D.服务规范
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7.饭店管理的基础是( )。
A.计划的制定
B.组织和制度的建设
C.市场营销
D.质量管理
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8.“一般管理理论”的创始人是( )。
A.泰罗
B.法约尔
C.韦伯
D.梅奥
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9.服务规程就是确定服务工作的标准、规格和( )。
A.目标
B.操作方法
C.程序
D.指令
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10.赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和( )。
A.满意因素
B.激励因素
C.奖赏因素
D.晋升因素
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1.重复题停用。由等级链原则出发产生的其他的组织原则有( )。
A.权责相等的原则
B.服从命令的原则
C.命令统一的原则
D.团结合作的原则
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2.控制职能又分为( )。
A.事先控制
B.现场控制
C.反馈控制
D.指标控制
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3.马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和( )。
A.安全需要
B.社交需要
C.尊重需要
D.自我实现需要
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4.系统管理思想强调每一个系统都包括( )。
A.投入
B.转换
C.反馈
D.产出
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5.饭店集团化经营的形式有()。
A.拥有经营
B.租赁经营
C.管理合同经营
D.特许经营
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6.饭店市场营销活动包括的过程有( )。
A.产品设计
B.价格制定
C.渠道设计
D.饭店促销
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7.职工代表大会具有的权力是( )。
A.决策
B.管理
C.监督
D.审议
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8.饭店星级的评定规程包括( )。
A.受理
B.检查
C.评审
D.批复
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9.饭店组织中管理者可分为( )几个层次。
A.高层管理者
B.中层管理者
C.基层管理者
D.操作人员
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10.饭店管理的职能包括计划、( )。
A.组织
B.指挥
C.协调
D.控制
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