问道深山去,听禅紫气来。

20秋学期(1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009 )《当今饭店业》在线作业

阅读:10 更新时间:2021-02-20 05:36:55

20秋学期(1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009 )《当今饭店业》在线作业


------------------------
1.如果想要建立一个成功的餐馆,首先应考虑()
A.潜在顾客的需要和偏爱
B.餐厅的位置
C.建立餐馆的可行性研究
D.资本投资预算
答案请点我要此答案,或联系QQ

2.菜单上标有12种以上主菜,厨房按照菜单做菜的餐饮场所是()
A.家庭餐馆
B.快速服务餐馆
C.完全服务餐馆
D.主体餐馆
答案请点我要此答案,或联系QQ

3.客务部通常包括四个部门,他们分别是前厅部、客房部、礼宾服务部和()。
A.夜审
B.餐饮部
C.安全部
D.预订部
答案请点我要此答案,或联系QQ

4.国际邮轮公司协会将邮轮公司划分为四个细分市场,它们分别是现代/价值市场、高级市场、特别市场和()。
A.高端市场
B.普通市场
C.大众市场
D.豪华市场
答案请点我要此答案,或联系QQ

5.指导饭店食品和饮品生产和服务的经理是()
A.餐饮部经理
B.宴会部经理
C.财务总监
D.总经理
答案请点我要此答案,或联系QQ

6.饭店集团授权单独的饭店使用连锁集团的商标、经营系统和预定系统,饭店集团得到该饭店一定比例的收入和一些其他费用的经营方式是()
A.独立饭店
B.饭店连锁集团
C.特许经营
D.饭店管理公司
答案请点我要此答案,或联系QQ

7.()指的是顾客与员工相互接触的重要时刻,这些时刻使员工有机会给顾客留下良好的印象、改正错误并且赢得回头客。
A.关键时刻
B.及时的反应
C.初次见面
D.问候客人
答案请点我要此答案,或联系QQ

8.()是邮轮饭店部的第二把手,也是邮轮上的银行家、信息官、人力资源总监和投诉处理者。
A.事务长
B.大副
C.餐饮经理
D.轮机长
答案请点我要此答案,或联系QQ

9.负责制订和执行饭店市场营销计划和预算的经理是()
A.销售部经理
B.营销部经理
C.客房经理
D.餐饮部经理
答案请点我要此答案,或联系QQ

10.旅行和旅游业给一个地区带来的隐性或者间接利润,这些隐性或间接的利润通常被称为乘数效应。业界分析家通常把()作为一个比较合理的乘数。
A.1.3
B.1.4
C.1.5
D.1.6
答案请点我要此答案,或联系QQ

11.营销中的4P指的是:产品、地点、价格和()。
A.促销
B.人员
C.绩效
D.定位
答案请点我要此答案,或联系QQ

12.饭店在大多数顾客心中,最有说服力的比较因素是()
A.设施
B.产品
C.方便性
D.服务
答案请点我要此答案,或联系QQ

13.导致餐馆倒闭的首要原因是()。
A.经营者缺乏训练有素的服务人员
B.经营者缺乏经营知识
C.餐馆缺乏足够的经营资金
D.餐厅的位置偏僻
答案请点我要此答案,或联系QQ

14.饭店中两个主要的收入中心是餐饮部和()。
A.营销部
B.前厅部
C.客房部
D.客务部
答案请点我要此答案,或联系QQ

15.下面()不属于合理的人力资源计划。
A.真心关心员工
B.明确岗位职责
C.授权
D.对员工进行评估
答案请点我要此答案,或联系QQ

16.众多因素使人们的旅行和旅游活动日益增加,其中首要因素是()
A.不断增长的人口
B.可自由支配的资金
C.科学技术
D.不断增加的休闲时间
答案请点我要此答案,或联系QQ

17.在个人简历中,通常不包括下面哪个方面的内容()
A.例如身高、体重、年龄等的个人情况
B.资格简介
C.技能和经验
D.教育背景
答案请点我要此答案,或联系QQ

18.当今消费者的旅游动机主要受三个关键价值观的影响,它们分别是自我创造性、优势的无形性和()。
A.价格
B.旅游品质
C.个人的本真性
D.舒适性
答案请点我要此答案,或联系QQ

19.()强调了少数民族的就业问题和男女同工同酬的问题。
A.1970年职业安全和健康法案
B.1990年美国残疾人法案
C.1993年家庭和医疗休假法案
D.1938年合理劳动标准法案
答案请点我要此答案,或联系QQ

20.人们往往会选择在大型连锁饭店工作,下面哪个不是选择在大型连锁饭店工作的原因()
A.较好的培训
B.更多的创新机会
C.较好的福利
D.更多的提升机会
答案请点我要此答案,或联系QQ

------------------------
1.人们旅行的原因包括()
A.娱乐
B.文化
C.商务
D.探亲访友
答案请点我要此答案,或联系QQ

2.在邮轮上,有三名官员直接向船长报告工作,他们是()
A.事务长
B.大副
C.餐饮经理
D.轮机长
答案请点我要此答案,或联系QQ

3.餐馆在选址时应考虑()。
A.位置必须显眼
B.位置应易于进出
C.能够提供停车场
D.餐馆经营着资金的承受力
答案请点我要此答案,或联系QQ

4.管理者必须承担的管理/领导角色分别为指挥者、生产者、协调者、监督者、()和经纪人。
A.改革者
B.#创始人
C.导师
D.跟随者
答案请点我要此答案,或联系QQ

5.餐饮经营的总体赢利情况取决于()等因素。
A.客人的口味
B.营业时间
C.客人的平均账单额
D.菜品的价格
答案请点我要此答案,或联系QQ

6.确定菜单价格时应该考虑的基本问题包括()
A.餐馆的类型
B.顾客对价格和价值关系的知觉
C.物价水平
D.餐厅的资金投入
答案请点我要此答案,或联系QQ

7.经理可以采用诸如()的方法激励员工对公司和公司的目标做出承诺。
A.授权
B.支付合理的工资
C.惩罚
D.采取开放的政策
答案请点我要此答案,或联系QQ

8.下面哪些属于餐饮服务业?
A.商业快餐店
B.学校餐饮服务
C.员工餐饮服务
D.保健中心
答案请点我要此答案,或联系QQ

9.造成饭店业高离职率的普遍原因是()
A.提升机会有限
B.缺乏培训和监督
C.工资收入低
D.无效的聘用机制
答案请点我要此答案,或联系QQ

10.在我们决定选择哪项工作更加适合我们之前,我们应回答的问题包括()
A.在这家公司我有哪些长期的发展机会
B.这家公司培训计划的质量如何
C.在这家公司里是否有我的熟人
D.这家公司在我认识的人心中的声誉如何
答案请点我要此答案,或联系QQ

11.俱乐部的主要收益来自()。
A.广告费
B.初始入会费
C.果岭费
D.体育活动费、食品和饮料销售收入
答案请点我要此答案,或联系QQ

12.精明的餐馆经营者在设计菜单时遵循的基本规则包括()
A.提供顾客喜欢的东西
B.使用标准食谱
C.提供价格便宜菜单
D.注意季节的变化
答案请点我要此答案,或联系QQ

13.管理者必须履行的任务包括()
A.制定目标
B.激励和沟通
C.成本控制
D.创新
答案请点我要此答案,或联系QQ

14.下面哪些属于住宿业?
A.博彩饭店
B.俱乐部
C.度假饭店
D.会议中心
答案请点我要此答案,或联系QQ

15.管理者肩负的五项基本任务包括()
A.制定目标
B.激励和沟通
C.成本控制
D.创新
答案请点我要此答案,或联系QQ

------------------------
1.人们旅行的原因包括娱乐、探亲访友、文化和寻求刺激。
A.错误
B.正确
答案请点我要此答案,或联系QQ

2.按照地理位置饭店可细分为:城市中心饭店、度假饭店、郊区饭店、公路饭店和机场饭店。
A.错误
B.正确
答案请点我要此答案,或联系QQ

3.成功的餐馆企业家首先重视潜在顾客的需要和偏爱;然后制定餐馆概念;再选择餐馆的设施和设备。
A.错误
B.正确
答案请点我要此答案,或联系QQ

4.与制造业不同,服务业不仅向客人提供有形的产品,还向客人提供无形的产品。
A.错误
B.正确
答案请点我要此答案,或联系QQ

5.俱乐部可以分为两种基本的类型是社交俱乐部和职业俱乐部。
A.错误
B.正确
答案请点我要此答案,或联系QQ

6.饭店的总经理是饭店的主要经营负责人,优秀的总经理应擅长人际交往,与员工、客人和广大的社区成员建立良好的关系。
A.错误
B.正确
答案请点我要此答案,或联系QQ

7.餐饮经营的总体赢利情况取决于营业时间、客人的平均账单额、设施的数量和种类、员工的离职率等因素。
A.错误
B.正确
答案请点我要此答案,或联系QQ

8.俱乐部的主要收益可以分为会员费、初始入会费、摊派费、体育活动费、食品和饮料销售收入及其他收入等几类。
A.错误
B.正确
答案请点我要此答案,或联系QQ

9.根据菜单内容的安排,可以将菜单分为早餐菜单、午餐菜单、晚餐菜单或特别菜单。
A.错误
B.正确
答案请点我要此答案,或联系QQ

10.迪士尼公司的四个基本的服务要点是:安全、礼貌、展示和效率。
A.错误
B.正确
答案请点我要此答案,或联系QQ

11.餐馆业包括许多不同类型的设施和市场,通常餐馆业可分为餐饮场所、住宿业、运输市场、康乐市场、商务与工业市场、教育市场等行业部门。
A.错误
B.正确
答案请点我要此答案,或联系QQ

12.旅游对于一个地区或社区既有正面也有负面的影响。
A.错误
B.正确
答案请点我要此答案,或联系QQ

13.SWOT分析是针对公司的外部环境做出的分析,它能够帮助公司评估自己对当前市场的适应性。
A.错误
B.正确
答案请点我要此答案,或联系QQ

14.博彩饭店通常被认为是设有客房、餐厅、购物廊区甚至主题公园的赌场。
A.错误
B.正确
答案请点我要此答案,或联系QQ

15.在博彩饭店中,饭店的经营从属于博彩经营。因此,在博彩饭店中,如餐饮服务和营销不属于饭店经理的职责管理范围。
A.错误
B.正确
答案请点我要此答案,或联系QQ

尝试在线代写作业

推荐信息