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20秋学期(1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009 )《饭店业督导》在线作业

阅读:23 更新时间:2020-12-27 02:24:47

20秋学期(1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009 )《饭店业督导》在线作业


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1.( )允许员工改变工作到达和离去的时间。
A.固定工作时间
B.弹性制工作时间
C.压缩制工作时间
D.工作共享
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2.渐进性纪律的第二步是( )。
A.停职
B.书面警告
C.口头警告
D.解雇
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3.( )主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。
A.工作职责
B.工作细述
C.人员招聘指南
D.员工手册
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4.聆听模式的四个阶段中,第一阶段的主要任务是( )。
A.释意
B.回答
C.集中精力
D.评价
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5.( )是指把任务分配给他人。
A.权利
B.责任
C.纪律
D.委派
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6.以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因?( )
A.资金有限,无法按照既定的程序
B.招聘缺乏长远计划,出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
C.饭店运营突然加速导致人手不足
D.饭店规章制度过于严格
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7.( )是以文字的方式对某一确定工作的任务、责任、工作条件和活动的概括。
A.工作职责
B.工作细述
C.人员招聘指南
D.员工手册
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8.以下哪项不是一对一培训的优点。( )
A.非常灵活
B.体现工作的现实性
C.充分体现个体化
D.能够及时反馈
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9.在沟通中,我们往往不是直接步入正题,而是先讲一些引言,以下哪项不是引言要达到的效果( )。
A.对观点进行逻辑陈述
B.吸引听众的注意力
C.引起听众的兴趣
D.列出讲话的目的
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10.面试时,询问:“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同?”,属于( )。
A.两步询问法
B.系列答案询问法
C.行为面试法
D.比较询问法
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11.在职培训的优点有( )。
A.体现工作的现实性
B.更具有互动性
C.员工能获得其他员工的技巧和经验
D.能够接触到工作的方方面面
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12.对于督导而言,最为重要的宏观管理技巧之一是( )
A.决策力
B.记忆力
C.学习能力
D.沟通能力
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13.( )是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
A.模仿
B.意释
C.澄清
D.鼓励讲话人陈述
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14.在沟通中,在( )部分,应按逻辑陈述观点。
A.引言
B.主题
C.结论
D.观点
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15.( )是指不受营业额影响的岗位,是饭店业最基本的劳动力构成。
A.直接岗位
B.间接岗位
C.固定岗位
D.可变岗位
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16.( )学习者,在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时,他们能很好地掌握。
A.视觉型
B.听觉型
C.动感型
D.模仿型
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17.计划工时和实际工时之间的( )%左右的差异是可接受的。
A.1
B.2
C.3
D.4
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18.督导是饭店业中的()。
A.新入职员工
B.无管理责任的员工
C.管理人员
D.基层服务员工
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19.可以通过( )向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。
A.制定职业发展计划
B.评估员工技能
C.员工交叉培训
D.公开职位空缺
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20.工作时间表时间涵盖( )。
A.一天
B.一周
C.一个月
D.一年
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1.以下哪些临时性措施,可以用来减少营业淡季的劳动力消耗( )。
A.去除或减少某些特殊服务项目
B.由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作
C.调整过去由小时工完成的固定工作
D.助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订
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2.以下表述正确的有( )。
A.督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序
B.人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目
C.督导应向人力资源部推荐招聘渠道
D.督导无需参与面试
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3.内部招聘的优点有( )。
A.提高饭店受聘员工的士气
B.拓展自我审视的角度,增强在职员工的工作动力
C.成本低
D.使提升具有持续性,有利于职业发展计划
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4.饭店业运营管理所要实现的目的有()
A.增加利润
B.降低成本
C.保护公司良好的公众形象
D.制定并获得产品和服务的质量标准
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5.在积极聆听中,归纳总结具有哪些作用?( )
A.关注某一论题
B.表示你同意某些论点
C.向讲话人指明你的看法
D.引导讲话人过渡到另一议题
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6.督导可以通过( )改变工作局面呢。
A.改变自我的行为
B.改变领导方式
C.重组工作人员搭配
D.改变工作资源或条件
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7.饭店的培训成本包括( )。
A.培训员的工资
B.受培训员工的工资
C.服务失败成本
D.低效率成本
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8.在决定采取具体纪律措施时,应考虑的重要因素有( )。
A.事情的相关事实及发生的环境
B.违纪的严重性
C.员工是否初次违纪
D.员工的工作年限和服务质量
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9.正式演示时,需对听众进行哪些方面的分析?( )
A.对于听众而言,什么最有价值
B.听众需要你的演示提供哪些信息
C.有哪些因素会阻碍听众的理解
D.听众的人口统计因素
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10.生产率标准的制订方法有( )。
A.观察法
B.计算法
C.计算与观察相结合
D.预测法
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11.四步骤培训方法包括( )。
A.培训
B.跟进
C.辅导
D.反馈
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12.以下哪些是对沟通的错误理解?( )
A.当我们想沟通时才沟通
B.同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思
C.沟通中不存在信息过量的问题
D.非语言的沟通是无声的沟通
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13.内部招聘的缺点有( )
A.导致“近亲繁殖”
B.会挫伤没有受到提升的员工的士气
C.能引起政治性效果
D.用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。
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14.饭店中,有效的服务培训应包括哪些内容?( )
A.外部客户和内部客户的区别
B.向顾客提供服务的重要性
C.饭店业概览和其特殊性
D.得体的服务行为举止
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15.评估工作有哪些原则?( )
A.评估要有助于行业资源的分配
B.评估过程中应听取客人和行业外人士的意见
C.评估要有助于设置新的目标
D.需要有规律的确定评估时间
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1.非语言的沟通是无声的沟通。( )
A.错误
B.正确
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2.督导在解决问题时,有责任寻找最为完美的决策方案。( )
A.错误
B.正确
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3.面试时,首先提出“你自身的三项优点是什么?”听到这类答案后,可追问哪一点是最佳优点。 这种询问方法是两步询问法。( )
A.错误
B.正确
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4.员工培训地点最好是选择员工工作地点培训,这样工作的员工也可以观察培训项目。( )
A.错误
B.正确
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5.下行沟通又称为自下而上沟通,指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通 ,如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。
A.错误
B.正确
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6.作为上司意味着人们都要听从你的指派。
A.错误
B.正确
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7.通过比较法对员工工作绩效进行比较,并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作,因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。
A.错误
B.正确
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8.在正式演示中,为尽量吸引听众,即使是结论中,也应尽可能多的介绍新的信息或材料。
A.错误
B.正确
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9.生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
A.错误
B.正确
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10.督导权限有限,不能完全决定培训方法,无需了解不同培训方的益处和局限性。
A.错误
B.正确
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11.员工离职面谈应由该员工的直接上司主持,以更好的查找原因。(
A.错误
B.正确
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12.岗下培训是在实际工作之外的培训,仅适用于一对一培训,并不适用于小组培训。( )
A.错误
B.正确
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13.模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图,也可以帮助讲话人完善结论。( )
A.错误
B.正确
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14.面部表情是最常用的体语,能够揭示沟通者的态度。
A.错误
B.正确
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15.四步骤培训首先要进行辅导工作
A.错误
B.正确
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