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21春学期(1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103)《餐厅服务与礼仪》在线作业

阅读:5 更新时间:2021-10-11 08:15:26

21春学期(1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103)《餐厅服务与礼仪》在线作业


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1.下列坐姿手臂位置的摆放不正确的是
A.放在两条大腿上
B.放在一条大腿上
C.手夹于两腿间或双手抱在腿上
D.放在身旁的扶手
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2.导游车通常车速是( )
A.10码
B.20码
C.30码
D.40码
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3.当向游客致欢迎词介绍项目时,用时不超过秒
A.15
B.20
C.30
D.40
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4.端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时,应用
A.巧步
B.常步
C.垫步
D.碎步
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5.导游车通常车速是
A.10码
B.20码
C.30码
D.40码
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6.服务人员的服务距离一般是:
A.0.5~1.5米
B.1~3米
C.1.5米
D.3米之外
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7.早餐摆台时,汤碗应摆在骨碟的
A.右前方
B.左前方
C.右后方
D.左后方
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8.女员工面容化妆的总的原则是
A.化妆上岗,淡妆上岗
B.浓妆淡抹
C.素面上岗
D.根据个人情况确定
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9.打电话时谁先挂,交际礼仪给了一个规范的做法
A.对方先挂
B.自己先挂
C.地位高者先挂
D.都不对
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10.介绍的先后顺序不包括:
A.先男士,后女士;
B.先年轻,后年老
C.先地位低的,后地位高的
D.先客后主
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11.在给客人奉茶水时,如果从后面送入,应该从 ( )递给客人。
A.客人的头顶
B.客人的左后方
C.任意位置
D.客人的右后方
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12.端送汤汁多的菜肴或端托重物品时,应用
A.常步
B.疾步
C.碎步
D.垫步
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13.检票员应该在开园前( )内到岗
A.5分钟
B.10分钟
C.5分钟
D.20分钟
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14.在项目体验结束后,送别来宾至公园出口处时,车距公园出口( )处减缓车速,在距公园出口( )位置停稳
A.7米;5米
B.7米;3米
C.5米;3米
D.10米;5米
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15.火柴摆放在烟缸上时应靠
A.桌心
B.桌边
C.桌边左侧
D.桌边右侧
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16.如果主人亲自驾驶汽车,应为首位?
A.后排左侧
B.副驾驶座
C.后排右侧
D.司机后排对角线
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17.牙签盅应摆在公用碟的
A.后侧
B.前侧
C.左侧
D.右侧
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18.根据端托的不同物品和托盘的不同用途,端托方法有
A.1种
B.2种
C.3种
D.4种
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19.餐饮服务行业是一个( )很强的行业,服务人员要在工作中发挥团队精神。
A.协作性
B.竞争性
C.独立性
D.创新性
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20.商品促销活动水牌应该放置在( )位置
A.门外右侧0.5米
B.门外左侧0.5米
C.门外右侧1米
D.门外左侧1米
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1.对迎面而来的客人,我们应该
A.微笑点头致意
B.主动让道,让客人先行
C.对客人说:“您好,您请”
D.低头匆匆离去
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2.员工上班期间需穿着工服,对于工服的要求下列正确的是
A.着装符合规范,胸前佩戴工牌
B.不能自行修改制服
C.保持工服清洁整齐,穿着得体
D.上班只要穿工服即可,鞋袜配什么无所谓
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3.仪表礼仪应把握的原则是
A.自然
B.整洁
C.协调
D.互动
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4.下列说法正确的是
A.出入有人控制的电梯,应让客人先进先出
B.出入无人控制的电梯,应让陪同人员先进后出
C.出入有人控制的电梯,应让陪同人员先进先出
D.出入无人控制的电梯,应让客人先进先出
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5.关于握手的礼仪,描述正确的有( )
A.忌用左手,握手时不能戴墨镜
B.男士与女士握手,男士应该在女士伸手之后再伸手
C.先伸手者为地位低者
D.客人到来之时,应该主人先伸手客人离开时,客人先握手
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6.对迎面而来的客人,我们应该( )
A.微笑点头致意
B.主动让道,让客人先行
C.对客人说:“您好,您请”
D.低头匆匆离去
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7.下列座次安排错误的是
A.领导面向会场时:右为上,左为下
B.宾主相对而坐,主人面向正门,客人占背门一侧
C.签字双方主人在左边,客人在主人的右边
D.宴请时,主宾在主人右手,副主宾在主人左手
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8.社交场合自我介绍的内容大体上由四个要素构成,即( )
A.本人姓名
B.个人经历
C.职业或职务
D.工作单位
E.部门
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9.交谈三忌( )
A.大声喧哗
B.恶语伤人
C.三心二意
D.严肃表情
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10.下列哪些不符合培训人员在工作中的礼仪规范
A.按规定着装上岗,佩戴工作牌,服装平整,纽扣系齐。
B.卷裤脚、穿背心拖鞋上岗。
C.在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。
D.迎宾客在前,送客走在后。
E.工作中一直愁眉苦脸,闷闷不乐。
F.工作时可大声呼喊距离较远的同事。
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11.关于握手的礼仪,描述正确的有
A.忌用左手,握手时不能戴墨镜
B.男士与女士握手,男士应该在女士伸手之后再伸手
C.先伸手者为地位低者
D.客人到来之时,应该主人先伸手客人离开时,客人先握手
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12.下列座次安排错误的是:( )
A.领导面向会场时:右为上,左为下
B.宾主相对而坐,主人面向正门,客人占背门一侧
C.签字双方主人在左边,客人在主人的右边
D.宴请时,主宾在主人右手,副主宾在主人左手
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13.培训人员在工作中应表现出的服务态度
A.主动
B.热情
C.耐心
D.周到
E.专注
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14.仪表礼仪应把握的原则是 ( )
A.自然
B.整洁
C.协调
D.互动
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15.交谈三忌
A.大声喧哗
B.恶语伤人
C.三心二意
D.严肃表情
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1.撤换餐盘时要用左手托盘,右手还盘,从第一主宾开始,沿顺时针方向进行。
A.错误
B.正确
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2.某部门员工在收到整改通知后,当场态度表现良好,事后并没有进行改正( )
A.错误
B.正确
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3.在迎宾时,商品部营业员要站立于柜台中间位置,距离柜台0.1米( )
A.错误
B.正确
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4.扩音器应该要挂于前腰右侧( )
A.错误
B.正确
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5.斟酒服务时,餐厅服务员要确保斟酒安全,这是宴会服务水平的一种体现。
A.错误
B.正确
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6.进餐时,中国菜肴能使人们得到视觉、嗅觉、触觉的综合享受。
A.错误
B.正确
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7.餐厅服务员将各种菜品的不同口味逐一向客人介绍,可以满足不同的消费群体的要求。
A.错误
B.正确
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8.斟茶不要太满,八成为宜。
A.错误
B.正确
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9.撤换餐具时要注意:用过的餐盘和干净的餐盘要严格分开,防止交叉污染。
A.错误
B.正确
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10.在指引游客进入项目时,保持站姿位于游客侧面,指引游客经由正确通道进入( )
A.错误
B.正确
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11.扩音器应该要挂于前腰右侧
A.错误
B.正确
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12.扩音器应该要挂于前腰右侧( )
A.错误
B.正确
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13.接待服务做到三到是指:顾客到,微笑到,欢迎到 ( )
A.错误
B.正确
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14.客人吃过冷菜换吃热菜时,餐厅服务员不必更换餐碟。
A.错误
B.正确
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15.上菜服务是零点服务的中心环节。
A.错误
B.正确
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