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22春学期(1803-仅限高起本、1809、1903、1909、2003、2009、2103)《餐饮创新管理》在线作业-00003

阅读:14 更新时间:2022-06-29 18:34:13

22春学期(1803-仅限高起本、1809、1903、1909、2003、2009、2103)《餐饮创新管理》在线作业-00003


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1.学习型组织理论的奠基人是()
A.德鲁克
B.罗宾斯
C.弗瑞斯特
D.彼德•圣吉
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2.完全不适合的授权对象是()的人。
A.无能力也不愿意
B.有能力且愿意
C.有能力但不愿意
D.无能力但愿意
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3.大型且注重既定程序的公司,常出现()企业文化。
A.权力导向型
B.角色导向型
C.任务导向型
D.人员导向型
正确答案:false

4.以原料生产为主、自给自足的经济是()。
A.农业经济
B.工业经济
C.服务经济
D.体验经济
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5.“学习力”一词最早的提出者是()。
A.德鲁克
B.罗宾斯
C.弗瑞斯特
D.彼德•圣吉
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6.管理者关心的是解决问题,这是()企业文化。
A.权力导向型
B.角色导向型
C.任务导向型
D.人员导向型
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7.服务中的“主动”表现,属于()。
A.超前化服务
B.超值化服务
C.超常化服务
D.个性化服务
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8.售前、售中和售后服务是产品的()。
A.核心部分
B.外观部分
C.延伸部分
D.特殊部分
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9.餐饮服务创新属于()。
A.服务业的服务创新
B.制造业的服务创新
C.公共服务创新
D.软件创新
正确答案:false

10.客人过生日时,赠送大蛋糕,属于()个性化服务。
A.零利润
B.零成本
C.低成本
D.高成本
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11.在原有产品线中增加优质高价产品,属于()。
A.向上延伸
B.向下延伸
C.水平延伸
D.重复延伸
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12.提出创新“四阶段理论”的是()。
A.凯恩斯
B.沃勒斯
C.泰罗
D.赫茨伯格
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13.在某一特定环境条件下,授予下级某种权力,属于()。
A.单项授权
B.有条件授权
C.定时授权
D.无限授权
正确答案:false

14.比排场、讲阔绰,此类顾客属于()。
A.自大型
B.固执型
C.友好型
D.奢侈型
正确答案:false

15.“青年菜君”的模式属于()。
A.半成品净菜配送
B.网上团购
C.网络外卖与送餐
D.手机点餐平台
正确答案:false

16.管理创新中质的飞跃,属于()。
A.首创型创新
B.突变式创新
C.渐进式创新
D.独立型创新
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17.企业竞争的核心在于()。
A.员工
B.技术
C.资本
D.企业文化
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18.善于风险思维、竞争思维的人,适合做()。
A.教师
B.翻译
C.律师
D.企业家
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19.从扩散的思考中求得多种设想的是()。
A.理论思维
B.多向思维
C.侧向思维
D.逆向思维
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20.只授予决策或处理某一问题的权力,属于()。
A.单项授权
B.有条件授权
C.定时授权
D.无限授权
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1.产品创新的基本模式包括()。
A.消费者驱动模式
B.技术驱动模式
C.竞争驱动模式
D.文化驱动模式
正确答案:false

2.饮食偏好定位包括()。
A.口味习惯
B.原料习惯
C.烹调方法习惯
D.用餐时间
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3.影响菜肴创新质量的非技术要素包括()。
A.原料
B.调料
C.烹调工具
D.餐具
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4.餐饮产品延伸策略包括()。
A.向上延伸
B.向下延伸
C.水平延伸
D.重复延伸
正确答案:false

5.餐厅设备包括()。
A.音响系统
B.中央空调
C.电梯
D.消防设备
正确答案:false

6.网络外卖与送餐的典型代表是()。
A.饿了么
B.美团外卖
C.百度外卖
D.到家美食会
正确答案:false

7.私厨模式的典型代表是()。
A.我有饭
B.回家吃饭
C.青年菜君
D.U味
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8.新菜肴的定位包括()。
A.价格定位
B.竞争定位
C.顾客定位
D.饮食偏好定位
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9.超常化服务的表现是()。
A.超出常规的思维
B.超出常规的流程
C.超出常规的方式
D.超出常规的价格
正确答案:false

10.餐厅建筑物包括()。
A.位置
B.建筑外形
C.建筑材料
D.建筑风格
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1.全新菜肴的开发成本很低,耗费时间短。
A.错误
B.正确
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2.学习力指的是学习的动力。
A.错误
B.正确
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3.企业创新的保障是企业制度和组织结构。
A.错误
B.正确
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4.体验营销就是通过免费品尝来销售产品。
A.错误
B.正确
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5.菜肴创新要建立健全创新人才的激励机制。
A.错误
B.正确
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6.影响菜肴创新有技术和和非技术两个方面的要素。
A.错误
B.正确
正确答案:false

7.标准服务意味着“顾客对服务的感受值=顾客的期望值”
A.错误
B.正确
正确答案:false

8.体验营销就是把样板店和旗舰店做好。
A.错误
B.正确
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9.个人的学习力,包含个人的知识总量和知识增量。
A.错误
B.正确
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10.企业文化是企业活力的内在源泉。
A.错误
B.正确
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11.目前,顾客的饮食体验要求越来越高。
A.错误
B.正确
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12.老产品的市场创新是指企业用已有产品去开发新市场。
A.错误
B.正确
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13.熊彼特在其著作《经济发展概论》中阐述了创新的经济学内涵。
A.错误
B.正确
正确答案:false

14.创新“四阶段理论”由英国心理学家罗宾斯提出。
A.错误
B.正确
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15.把西餐的烹调技术应用到中餐也是一种创新。
A.错误
B.正确
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16.餐饮O2O模式涉及到线上和线下两部分。
A.错误
B.正确
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17.服务补救是服务失误时,对顾客的不满和抱怨所做的反应。
A.错误
B.正确
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18.创造性思维不能增加人类知识的总量。
A.错误
B.正确
正确答案:false

19.菜肴创新应符合市场需求和消费心理。
A.错误
B.正确
正确答案:false

20.刀法和刀工具有明显的差异。
A.错误
B.正确
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